Riesgos Laborales.

Riesgos laborales presentes en la industria alimentaria
Tipo de riesgo	Causas-consecuencias
Riesgos Respiratorios y otros riesgos higiénicos	Sustancias aero-dispersas (materias primas u otros productos del proceso). Enfermedades respiratorias. Ruido de maquinaria. Hipoacusia, estrés. Frío-calor por los procesos. Estrés térmico. Alergias provocadas por las materias. Dermatitis, urticarias Infecciones de las uñas Infecciones parasitarias. Gripe aviar
Riesgo mecánico	Las herramientas afiladas y las partes punzantes de las materias primas  procesadas son un peligro evidente. Cortes, aplastamiento o abrasión general, provocados por diferentes útiles de trabajo
Riesgo térmico	Asociado al calor generado por el agua hirviendo de las cocinas donde se procesan alimentos y al frío extremo de los alimentos congelados, cámaras frigoríficas, o trabajar con nitrógeno líquido. Quemaduras
Riesgos eléctricos	Instalaciones eléctricas defectuosas o los cables mal aislados, equipamientos de trabajo, tareas de mantenimiento de la maquinaria. Quemaduras y/o electrocución
Riesgos producidos por vibración y movimientos repetitivos	Maquinaria y equipos para el procesado o preparación de los alimentos (batidoras, cuchillos y sierras eléctricas, o las sierras empleadas en el descuartizado de reses u otros animales en canal). Alteraciones circulatorias, dolor, incapacidad laboral. Lesiones musculoesqueléticas
Riesgo químico	Los productos químicos pueden romper la defensa que nos proporciona la piel y penetrar en el organismo. Irritaciones, quemaduras o úlceras
Caídas, traspiés y tropezones	La falta de fricción, los suelos mojados o engrasados son causa de accidentes que pueden parecer triviales, pero que provocan importantes lesiones como rotura ósea o conmoción cerebral

Tomado de Seguridad y Salud Laboral (2013). Enfermedades profesionales respiratorias por inhalantes en la industria alimentaria.  disponible (http://archivosseguridadlaboral-manueldomene.blogspot.com/2013/04/enferm), (Consultado 2018. Noviembre 7)

Los riesgos,  están en todas partes,  según Ivancevich, Jhon (2005), los accidentes y enfermedades de trabajo tienen muchas causas, que pueden ser:

1. Tareas
2. Condiciones de trabajo
3. Indole de los empleados (p.561)

Tareas y condiciones de trabajo: Máquinas mal diseñadas o mal  reparadas,  falta de protección de los equipos y la presencia de sustancias y gases peligrosos. También contribuyen a los accidentes las horas excesivas de trabajo qué producen fatiga; el ruido; una iluminación inadecuada; el aburrimiento; los juegos rudos y los pleitos. Hay datos que indican que algunos empleados tienen más accidentes que el promedio. Se dice que estas personas son proclives a los accidentes. Los empleados qué (a) tienen menos de 30 años (b) carecen de habilidades psicomotoras y perceptuales, (c) son impulsivo y (d) se aburren fácilmente tienen más probabilidades que los demás de sufrir accidentes. Aún cuando, Ivancevich  hace énfasis en seguir investigando sobre la  proclividad a los accidentes antes de descartar a las personas proclives

Tóner y el ‘pulmón de oficinista’. Según Seguridad y Salud Laboral (2015)

Quien considere la oficina como lugar seguro, debe ir cambiando de idea. La calidad del aireinterior representa un problema de salud. La atmósfera de la oficina (continente) puede estar contaminada por múltiples sustancias vinculadas al contenido. Por ejemplo, el mobiliario, suelos y revestimientos (vapores de formaldehido), tapizados y otros materiales sintéticos, productos químicos, tóner. Este cóctel de polución ambiental afecta a la salud de los trabajadores, que desarrollan el síndrome de lo que se ha etiquetado como “pulmón de oficinista”, pero que no es un asunto nuevo, sino que existe desde el despegue de la reprografía.

Productos químicos en la oficina: Ejemplo El tóner.

La oficina es un reservorio de sustancias aerodispersas donde se mezcla el olor de los rotuladores, tintas, pegamentos, líquido corrector, el tóner de las impresoras y otros productos químicos susceptibles de emitir vapores a temperatura ambiente, y causar síntomas similares a la inhalación de formaldehido (compuesto orgánico presente en pinturas, barnices, disolventes, etc.). Entre los potenciales agresores ponemos el foco en las tintas en polvo (tóner). 

Nunca deben emplearse brochas, pinceles o soplar sobre el polvo de tóner residual depositado en los cartuchos, porque, en ese caso, las micro-partículas quedan dispersas en el aire

 Su composición incluye hasta un 85% de una resina plástica (polímero), que tiene la función de aglutinante, con bajo punto de fusión; un 10% de negro de humo, pigmento utilizado desde épocas remotas para obtener el color negro; el resto son agentes electrostáticos que intervienen en la transferencia de cargas que permiten la formación y migración de la imagen entre el tambor y el papel (impresión).(http://archivosseguridadlaboral-manueldomene.blogspot.com/2015/06/el-t). 

(Consultado 2018 Noviembre,4)

Entre las dolencias inducidas pueden citarse las neumopatías granulomatosas (afectación del pulmón con tumoración), adenopatías con afectaciones pleurales y, en definitiva, enfermedades del aparato respiratorio. Como alérgeno, el tóner es responsable de la aparición de mucosidad en la nariz, picor de ojos y paladar e incluso erupciones cutáneas, alterando el sentido del olfato, la vista, el gusto y el tacto. La primera reacción alérgica es la hipersensibilidad, la segunda puede ser fatal si se presenta el shock anafiláctico (respuesta inmunológica intensa cuando el alérgeno accede al sistema circulatorio).(http://archivosseguridadlaboral-manueldomene.blogspot.com/2015/06/el-t). 

(Consultado 2018 Noviembre,4)

¿Qué significa decibelio y frecuencia? Según Heart-it (s/f)

Los decibelios (dB) y la frecuencia son términos que se usan para describir los niveles de sonido y el número de ciclos de una onda de sonido en un segundo.

Para obtengas una idea clara de las palabras técnicas que describen los hechos sobre la discapacidad auditiva y el ruido, hemos recopilado los datos básicos sobre dB y frecuencia.

Frecuencia 

La frecuencia de un sonido es el número de ciclos de una onda de sonido en un segundo. La unidad de medición es el hertzio (Hz). La frecuencia de un sonido aumenta a medida que se incrementa el número de ciclos por segundo. Las vibraciones entre 20 y 20.000 ciclos por segundo se interpretan como el sonido que escucha una persona sana. Un sonido agudo podría ser un flautín o el canto de un pájaro. Los sonidos graves podrían ser el sonido de un trueno lejano o los tonos de un bajo.

Decibelio (dB)

El término dB (decibelio) y la escala de dB se utilizan en todo el mundo ,para medir los niveles de sonido. La escala de decibelios, es una escala logarítmica en la que el doble de la presión de sonido corresponde a un aumento del nivel de 6 dB. 

Es muy importante, comprender que el término 'dB' puede tener distintos significados y que no se trata de un valor fijo como el voltio o el metro, etc. El valor de un dB depende del contexto en el que se utilice.

A continuación, encontrarás ejemplos de distintas intensidades de sonidos expresadas en dB(HL):

180 dB: Cohete al despegar

140 dB: Motor de un avión a reacción al despegar

120 dB: Banda de rock

110 dB: Trueno fuerte

90 dB: Tráfico en la ciudad

80 dB: La radio a un volumen alto

60 dB: Conversación normal

30 dB: Susurro suave

0 dB: El sonido más bajo que una persona percibe. (https://www.hear-it.org/es/que-significa-decibelio-y-frecuencia) (Con

sultado 2018 Noviembre, 7)